簡單但卻費時的異國料理

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匈牙利曾經被譽為文化天堂或歐洲的巴黎,其烹調之所以為人懷念,運用當地的簡單食材:馬鈴薯、牛奶、鮮奶油和起司,再加上香料:大蒜、百里香、月桂葉、黑胡椒等,用牛奶煮過,再進行焗烤,果真奶香十足,如同正統義式料理

義大利肉醬材料簡單但卻費時,每一個處理食材的環節都是成就一道好料理的重要條件,獵人式燉雞 (Pollo alla Cacciatora) 是歐洲常見的家常菜,酸酸甜甜的醬汁,除了配義大利麵以外沾麵包也都很好吃喔,捲在蛋捲當中的黑松露,隨著濃郁蛋汁與法式醬汁,飽滿且深刻地在舌間蔓延開來。

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想念異國料理

想念異國料理其中一道濃郁奶香的菠菜,搭配多層豐富香料的雞腿

每一個處理食材的環節都是成就一道好料理的重要條件
Focacia 意指為火烤的東西,傳說是因為做 Pizza 時,餡料不夠,所以將剩餘的麵以香料、奶油點綴,丟進石窯裡用餘火烤熟

料理最困難的是當擁有了材料和技法,卻難在如何組合美味的方程式,日本料理的使用食材和當地(台灣)會有所差異,荷蘭醬其實不是來自荷蘭,而是一種法式的醬汁,可能是因為荷蘭畜牧業興盛,所以使用了蛋及牛油,而稱為荷蘭醬吧

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義大利媽媽的味道

想學會正統義式鄉村的異國料理感受義大利媽媽的味道。

除了感受到義大利人的好客,最難忘的就是義大利媽媽熱情的擁抱與好手藝,桌上永遠有吃不完的美食!
就像台灣阿母的肉燥一樣,老媽媽的廚房裡總是會有這麼一鍋萬用的義式番茄海鮮鍋。

獵人式燉雞 (Pollo alla Cacciatora) 是歐洲常見的家常菜,據說起源是獵人打獵時用隨手可得的食材做的燉雞料理。酸酸甜甜的醬汁,除了配義大利麵以外沾麵包也都很好吃喔!

新鮮的海產、金黃陽光下的番茄,細熬慢燉,將對家人的愛都濃縮在這一鍋湯。

更重要的是,聰明的媽媽最擅長的就是一物多用啊!番茄海鮮鍋還可以搖身一變成為紅醬的基底,可以做義大利麵醬,可以做燉飯,有超多種變身方法,讓家人永遠都吃不膩!

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